中國人的餐桌上，真的能少了一碗粥嗎？

前不久，社交媒體上出現(xiàn)了一條熱門話題“早餐不能喝粥”，讓很多聽著喝粥養(yǎng)生論長大的國人開始疑惑，難道中華五千年沉淀下來的飲食文化是錯(cuò)的嗎？一時(shí)間，眾多營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)網(wǎng)紅博主紛紛為喝粥“站臺(tái)”，澄清喝粥沒營養(yǎng)的解讀過于斷章取義，喝牛奶確實(shí)可以幫助人體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，但除了蛋白質(zhì)，我們?nèi)匀恍枰a(bǔ)充很多其他營養(yǎng)，各種食材間碰撞的一碗粥仍然是既養(yǎng)生又營養(yǎng)選擇。

營養(yǎng)學(xué)家證實(shí)，普通的大米粥，確實(shí)除了碳水化合物外，其它的營養(yǎng)成分比較低；但小米粥不同，小米中的膳食纖維是大米的2.5倍，不飽和脂肪酸是大米的4倍，蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和氨基酸成分都非常高。

五谷為養(yǎng)，小米飲食文化可追溯千年

古人云“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，充滿智慧的古人們?cè)缫褏⑼敢蕴烊粶睾偷氖巢淖萄a(bǔ)身心的秘密。所謂“五谷為養(yǎng)”，便是古人認(rèn)為五谷這類種子形態(tài)的食物蘊(yùn)含有極大的天地靈氣，是經(jīng)歷一年四季天地滋養(yǎng)后所孕育出的精華。作為五谷之首，小米在華夏中原地區(qū)的種植歷史可以追溯到8000多年前，古稱稷或粟，是中華民族的根，"江山社稷"中稷字，指的便是小米。

中醫(yī)認(rèn)為，小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱、解毒的功效。《本草綱目》中也提出了小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。中國小米看山西，山西小米沁州牌，不同于大米的精致加工，沁州牌高端山西小米在生產(chǎn)過程中很大程度上保留了小米原有的營養(yǎng)價(jià)值，更養(yǎng)脾胃。

藥食同源，中醫(yī)文化與小米養(yǎng)生膳食碰撞出更多火花

中國人對(duì)于吃這件事一向最為執(zhí)著，除了填飽肚子之外，中國人更講究膳食本身的“美而善”，并在千百年間，早已形成了獨(dú)屬于中國人自己的食補(bǔ)養(yǎng)生史。藥食同源，便是中國飲食養(yǎng)生文化中不可或缺的一部分。食物間的巧妙搭配在很多場(chǎng)景下足以取代湯藥，就像大部分產(chǎn)婦都會(huì)在生產(chǎn)后喝上一碗紅糖小米粥一樣，千百年來，國人對(duì)小米養(yǎng)生膳食的探索從未停止，時(shí)至今日，很多圍繞小米衍生出來的養(yǎng)生膳食也得到了醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生界的公認(rèn)。

食補(bǔ)養(yǎng)生之道的傳承與新生，解鎖小米更多應(yīng)用場(chǎng)景

除了在歲月中淬煉出的傳統(tǒng)精華與民族情懷之外，傳遞到現(xiàn)代人餐桌上的這份食補(bǔ)養(yǎng)生之道，在當(dāng)下環(huán)境中又被賦予了更多元的靈感與能量。而小米，也在這一次又一次的輪回之中，以不同形式默默無聲地滋養(yǎng)著一代又一代人。

在民間，早有“嬰兒食米油，百日而肥”的說法，所以小米一直在寶寶輔食中扮演著不可或缺的角色。這一點(diǎn)，在西方營養(yǎng)學(xué)中也得到了充分地證實(shí)，沁州牌小米除了含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸外，淀粉含量也高于其它谷物，更易于寶寶消化吸收。知名寶寶美食博主拾味爸爸對(duì)小米有著特殊的偏愛，他用紅豆、牛奶、花生、雞肉等小朋友喜愛的食材，為寶寶研究出了近50種營養(yǎng)美食，從小米糕、小米花生酪到小米雞肉球，每一款都能讓寶寶胃口大開。

作為富含豐富膳食纖維的粗糧，小米飽腹感強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、熱量低的特性讓它備受減肥人群喜愛。小米雞肉餅、小米藜麥沙拉，小米略帶粘滑的口感搭配上爽脆的蔬菜或鮮香高蛋白的雞肉，低脂的同時(shí)，還能滿足一個(gè)吃貨的胃。

（By:下廚房用戶 煙火間）

現(xiàn)代科技承接古方典籍，傳承原汁原味的滋養(yǎng)與醇厚

然而，不論是怎樣的烹飪方式，決定小米營養(yǎng)價(jià)值和口感最重要的，還是小米的品種、產(chǎn)地和種植方式。今天，山西沁縣的沁州牌高端山西小米，作為中國生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，依然堅(jiān)守在這片海拔在一千一百米，年均日照2500小時(shí)的土地上，堅(jiān)持利用有機(jī)旱作、輪作倒茬、秋耕壯垈、臥羊施肥等古法種植技術(shù)，并結(jié)合現(xiàn)代科技承接古方典籍，確保將這款國寶級(jí)的小米原汁原味的保留下來。這樣生產(chǎn)出來的沁州牌小米營養(yǎng)價(jià)值比普通小米高出許多，富含多種維生素和氨基酸，其中維生素B1含量位居糧食之首；并含有一般糧食中少有的胡蘿卜素和維生素A；豐富的膳食纖維也優(yōu)于普通小米，非常適合老人、孩子、女性日常養(yǎng)生，對(duì)于身體虛弱、女性產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)也有極大助益。

為了讓更多的人了解小米文化，將這種健康的飲食理念融入當(dāng)代年輕人的快節(jié)奏生活，近期山西沁州黃小米集團(tuán)聯(lián)合下廚房舉辦“百年宮廷米，一品沁州牌——第四屆小米美食文化節(jié)”，帶領(lǐng)大家用沁州牌高端山西小米，做好飯。更有“煙火間”、“心香雨”等下廚房知名美食達(dá)人共同參與，與眾多網(wǎng)友一起動(dòng)手制作專屬于自己的小米美食。